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才藝班之旅終究還是來到了吃．本週Dark Bringer上的台灣小吃當真有意思，這堂課講者彷彿都敏俊（這絕對是來騙點擊數的）在台灣生活了400年之久般，講穿了台灣小吃歷史．加上些谷歌這段值得分享給大家．
1683年，施琅打敗了鄭氏水軍（不知道大家知否，施琅後代住在鹿港，還有 鄭經與乳娘偷生小孩的八卦），但是對於鄭氏還是有所顧忌，擔心死灰復燃，所以管制相當嚴，包括不能建城牆, 官兵不攜眷, 不留任, 三年輪調．
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| 施琅和鄭成功後代一笑泯恩仇，實在太溫馨了！ |
直到1895年（光緒元年）以前，開始解禁，海禁也解除，而有了福州, 漳州, 泉州開始移民，所謂福州三把刀，台灣料理就此開始
早期，外出打拚的福州人，主要靠「三把刀」創業，菜刀、剪刀和剃頭刀，即指福州人最擅長廚師、裁縫師和理髮師這三種職業。移居海外的第一代華人中，福州人靠著這不用資本的「三把刀」起家的比比皆是。
1895-1945, 馬關條約割讓台灣，日據時代開始把日本料理文化帶進台灣，融入台灣當地料理，形成和漢料理．當然1931年有KANO打入甲子園的故事，就不在咱討論範圍了．
1949年之後國民政府來台，軍方帶來大量男丁，各方菜色都來了，其中權貴之人甚多，也帶來了各自的廚子，自是一股新的大融合．
1990年開始，則是大量的外籍新娘，帶進了南洋風味，河粉, 魚露新飲食的融合．
2006年，則是經濟開始走下坡，進入小確幸的年代，小吃主義抬頭
除了歷史之外，台灣的地形多山，把地理切成一塊一塊，獨自發展出自己的飲食文化，使得同一種食物，南北兩種名稱，例如北部叫滷肉飯到了南部稱肉燥飯 http://www.chinatimes.com/realtimenews/20130827003234-260414
除此之外就是庶民文化了，因為台灣沒有宮廷，因此沒有講究排場細緻功法的宮廷美食，唐山過台灣，也沒有真正的貴族，一切簡樸為要，重食材而輕料理方式，勤儉刻苦之下，食材利用到極致，一頭豬，吃了肉，剩下黑白切，再把大骨煮湯，剩下的水煮米粉湯，窮苦之下善用食材．
林林總總，總談了台灣的飲食歷史，敝人覺得挺有意思，除了吃以外，尚要探究其歷史根源，我想在吃的當下，才有另外一番滋味．
有關台灣飲食歷史，梁幼祥這篇演講有相同的觀念．
講演的主要內容可以分為五大類：一、清領時期的台灣味~純正的台菜。二、日據時期的台灣味~加入日式風味的台菜。三、國民政府來台後的台菜改變。四、加入異國風味的台菜。五、台灣味的創意。師的講題，前後貫穿約一百年的時空，將整個台灣從十九世紀帶入二十世紀，開創二十一世紀的專屬台灣飲食文化。
以上．本週期待家常菜課！！
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